Более 50 тысяч человек посетили гастрономический фестиваль «Еда поморская и заморская»

5 июля 2023

Фудкорт под открытым небом на площадке у Архангельского театра работал в рамках фестиваля новой культуры «Белый июнь»

1 и 2 июля гости открывали для себя новые вкусы, узнавали технологии и методики приготовления поморских блюд на мастер-классах от шеф-поваров и лекциях-дегустациях от производителей региональных продуктов.

В фестивале приняли участие 21 предприятие общественного питания: 17 из Архангельской области, 3 из Мурманской и 1 с Камчатского края. Они представили посетителям свыше 200 наименований блюд и напитков, большинство из которых основаны на региональном продукте и разработаны специально для фестиваля – так предприятия постарались выразить особенности своих регионов. Новые рецепты прошли апробацию на фестивале, после чего их планируют ввести в ресторанное меню.

О поморской, арктической и русской кухне посетителям рассказывали владельцы ресторанов и шеф-повара, которые тут же могли получить обратную связь. Таким образом, фестиваль вышел за рамки торговой площадки и стал исследованием фактуры гастрономического рынка.

Куратором уличной части фестиваля и лаборатории региональной кухни «Библиотека вкусов России: поморская кухня» выступила автор-методист и руководитель всероссийского проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова.

– Жители и гости Архангельска попробовали более 11 тысяч порций ресторанной еды и пяти тысяч порций напитков из меню наших участников в уличном формате. Фестиваль разрушил главный миф о высоком спросе наших людей на иностранный фастфуд: на мероприятии даже случился частичный переход «заморских» концепций на нашу сторону — участники меняли ингредиенты и формы подачи на русские. Проблема в том, что нет предложения: для многих фестиваль стал первым знакомством с поморской кухней, – рассказала она.

Для большей узнаваемости и фиксации традиционных блюд участниками было предложено в будущем разрабатывать фестивальное меню с фотографиями.

Екатерина Шаповалова также отметила, что у Архангельской области есть возможности для проведения не менее четырёх полноценных массовых гастрономических фестивалей в год.

– Это художественные промыслы, сохранившиеся традиции, а главное – есть креативный класс поваров и рестораторов-энтузиастов русской кухни и ее уникального поморского этнокультурного направления, – подытожила она.

Как рассказала министр культуры Архангельской области Оксана Светлова, в этом году фестиваль «Еда поморская и заморская» вышел на новый, более масштабный уровень.

– Увеличилось число гостей и участников фестиваля: с нашими рестораторами своим опытом делились представители ресторанов Мурманска и Камчатки. Мы сделали еще больший акцент на русской кухне и ее поморской составляющей, что особенно актуально сегодня, – пояснила глава ведомства.

Напомним, что фестиваль «Еда поморская и заморская» состоялся в рамках национального проекта «Туризм и индустрия гостеприимства» при поддержке Министерства экономического развития Российской Федерации и правительства Архангельской области. Организатор фестиваля — центр развития туризма и культуры Архангельской области.

Центр развития туризма и культуры Архангельской области

Мы используем Cookies. Во время посещения данного сайта АОНБ им. Н.А. Добролюбова может использовать обще отраслевую технологию, называемую cookie. Файлы cookie представляют собой небольшие фрагменты данных, которые временно сохраняются на вашем компьютере или мобильном устройстве, и обеспечивают более эффективную работу сайта. Продолжая просматривать данный сайт, Вы соглашаетесь с использованием файлов cookie и принимаете условия.

Новости Культуры Архангельской области

Более 50 тысяч человек посетили гастрономический фестиваль «Еда поморская и заморская»